東京･銀座にあるライフスタイル ホテル｢ハイアット セントリック 銀座 東京｣の3階にある｢NAMIKI 667｣では、2022年12月1日(木)から2023年2月28日(火)までの期間限定で、｢Strawberry Pop Afternoon Tea｣がいただけます。旬を迎えたイチゴをすべてのスイーツアイテムに使った、アメリカンでポップな気分で楽しめるアフタヌーンティーです♪

始まりはドーナツ?

｢ドーナツが食べたいなぁ｣というシェフの気分から始まった｢Strawberry Pop Afternoon Tea｣。オーガニックシュガーと季節のイチゴをふんだんに使用した、アメリカンポップスタイルのアフタヌーンティーセットです。アメリカ国旗が効いていますね!

アメリカンスイーツというと人工的でカラフルなイメージを持つ方もいらっしゃると思いますが、シェフは、オーガニックシュガーやオーガニックブランドのバニラビーンズを使い、着色には人口着色料ではなくフルーツや抹茶などの食物由来のものを使って、体を思いやったスイーツを作られています。

大小のオーバルプレートに盛り付けられたイチゴ尽くしの7種のスイーツと2種のセイボリー、そしてドリンクは、ハニー＆サンズやジンティーなど4ブランドのティーとコーヒーメニューから飲み変え自由で楽しめます。

アメリカンスイーツをセントリック流にアレンジ♪

スイーツ7種のすべてにイチゴが使われています。

･ストロベリークリームパフ
･ストロベリーサンデー
･カップストロベリーショート
･ストロベリードーナツ
･ストロベリームース
･ストロベリータルト
･バニラストロベリームース

きっかけとなった｢ストロベリードーナツ｣は、低温発酵で作られたバターがたっぷりのブリオッシュ生地の中に、オーガニックシュガーとバニラを使ったイチゴジャムとカスタードクリームが入っています。カロリーを気にせず食べてしまうくらいおいしい♡

星条旗をさした｢ストロベリークリームパフ｣は、中力粉を使ったザックリとしたシュー生地に、オーガニックのシュガーとバニラビーンズを使用したカスタードクリームと、イチゴ･ラズベリーを美しいピンク色にしたイチゴの味のホイップクリームをたっぷり詰めていて、これまたとてもおいしい。

｢ストロベリーサンデー｣もアメリカで生まれたスイーツです。自家製のイチゴソルベやバニラアイスにフレッシュイチゴを添え、ラズベリーソースでニュアンスを加えた逸品でした。

イチゴショートケーキをカップケーキの形で楽しむ｢カップストロベリーショート｣。カップケーキというよりもスポンジケーキのようにふわふわの生地に、イチゴとホイップクリームがつまっています。トッピングの生クリームは北海道産の乳脂肪が40％のもので、ミルキーなコクが感じられます。

｢ストロベリームース｣はリアルなイチゴに見立て、断面も楽しめます。カラフルな色のイメージがあるアメリカンスイーツですが、ヘタの部分の着色には抹茶を使い、極力着色料を減らしているそうです。

白いイチゴは｢バニラストロベリームース｣。ホワイトチョコレートでコーティングした純白のスイーツなのに、中から赤いイチゴソースが♪

｢苺(イチゴ)のタルト｣は、当初はイチゴのジャムとフレッシュなイチゴをのせたタルトの予定でしたが、高級紅茶JIN TEAのアールグレイの茶葉を使った紅茶のムースを積み重ね、ベリーと紅茶の華やかなマリアージュが楽しめるスイーツになりました。

このアフタヌーンティーの提供期間は3カ月間と長いので、シェフによるこのようなちょっとしたアレンジが登場するかもしれませんね。

トリュフ風味で楽しむセイボリー

今回のセイボリーは2種ですが豪華版。

･アメリカンポテトトリュフディップ
･ロブスターサンド

アメリカのおやつといえば外せないフライドポテトですが、ポテトにもディップにもトリュフをまとわせて、ホテルならではのクオリティに高めているのがさすがです。

ロブスターをアメリケーヌソースとケイジャンミックスでスパイシーに仕上げた全粒粉パンの｢ロブスターサンド｣は、小エビもしのばせてあり、食感の違いといっそうのうま味が楽しめました。

おわりに

素朴に見えても、実は丁寧に作り込まれているという、うれしいギャップで楽しめました。ポップな雰囲気がフェスティブシーズンにもピッタリ。イチゴも存分に楽しめます。気になる方はぜひ行ってみてください。

■Strawberry Pop Afternoon Tea ¥4950
■Strawberry Pop Sweet Afternoon Tea (セイボリーがなし/平日予約のみ) ¥3300
※税込み、サービス料15%別。

2022年12月1日(木)から2023年2月28日(火)までの期間限定
12:00 〜15:30 (3時間制)

■NAMIKI 667
東京都中央区銀座6-6-7
ハイアット セントリック 銀座 東京3階
03-6837-1300(受付時間10:00～22:00)