世界のトップバリスタ“井崎 英典”氏が世界を旅して出会ったコーヒーグラニータと焼き立てカヌレが楽しめる｢STEPHANIE Cannelé&Coffee(ステファニー カヌレ&コーヒー グラニータ)｣が2023年7月1日~渋谷ストリームにオープン。ブランドアイコンであり看板となるお菓子は、コーヒーと相性が抜群のこだわりカヌレを中心に、店舗で焼き上げ出来立てがいただけます。

ステファニー誕生のきっかけはアムステルダム

オランダの首都“アムステルダム”はおしゃれカフェの宝庫!

自らも厨房に立つ経験をもつ多岐に渡って活躍中の河村 征治氏と、第15代ワールドバリスタチャンピオン井崎英典氏が、アムステルダムのカフェで落ち合うところから話がはじまります。

アムステルダムにあるカフェには必ずケーキやお菓子が欠かせない存在で、決してドリンクの脇役ではなく、スイーツ自体が美味しくて存在感があるものが多いことに感銘を受け、｢日本でコーヒーとこだわりのお菓子を提供するお店を作りたい｣と語り合い、構想からわずか7カ月で出店にこぎつけます。

井崎氏が世界を旅して出会ったコーヒーグラニータの専門店

グラニータはイタリア･シチリア島発祥、シチリアでは夏に欠かせないドリンクで、現地の人々が習慣的に食べている姿にインスピレーションを受けた井崎氏がオリジナルで生み出したのが、このココナッツミルクベースとオーツミルクベースの2種類のコーヒーグラニータ。

南国を思わせるココナッツの妖艶でミルキーな味わいに、コーヒーの軽やかな苦味と酸味、アロマを絶妙なバランスで配合。

アジア火は体質的に乳糖不耐症の方が多いことから、あえて牛乳を使わず今までになかった新感覚グラニータが完成。

滑らかで爽やかな飲み心地が特徴で、一杯でかなりの満足度が得られます。

おいしいコーヒーを体験したことがない若手層に、このグラニータを通じてコーヒーのおいしさに触れて、コーヒーが好きな方を増やしたいという思いも込められています。

グラニータ以外にも、井崎氏監修のラテやドリップコーヒー、アイスコーヒーもあります。

使用しているコーヒー専用のスイス製のフルオートマシンは、井崎氏が直接豆の粒度などをプログラムすると、今後姉妹店が増えた際には情報が一度に拡散でき、世界中どこでも井崎氏が手掛けたトップレベルのコーヒーが楽しめます。

店舗で焼き上げた出来立てカヌレ

ステファニーの看板となるお菓子は、キョロっとした目玉が特徴のフランス･ボルドーの伝統菓子カヌレです。

ステファニーでは一度見たら忘れられないチャーミングな見た目に加えて、デザインとは裏腹な本格的なおいしさにこだわり、粉の種類やブレンドを変えて試作を繰り返し、風味や水分量まで計算。余韻のおいしさに至るまで研究を重ねて完成しました。

　
店内には専用オーブンを設置し、焼き立てを提供するため、お店を訪れると甘い蜜の香りが漂いワクワク感をそそります。

表面はパリッとしながらも、中が半熟でしっとり柔らかいくちどけが特徴で、一口ごとに至福が訪れます。

紫と黒を基調にしたシックな店内

紫と黒を基調にしたシックな店内は、人気イラストレーター･前田 麦さんがデザインしたキャラクター“ステファニーちゃん”がデザインされています。

このキャラクターは、コーヒーグラニータを作るきっかけとなったシチリアのコーヒーバルにいる女性をイメージしたものです。

商品情報

【Beyond Milk Innovation GRANITA】
■Dairy-freeグラニータ(Oat/Coconut)
　Small 価格:490円(税込)/Regular 価格:640円(税込)

【SPECIFICALLY CANNELE】
■Classic Cannelé 価格:350円(税込)
■Chocolat Cannelé 価格:420円(税込)
■Cannelé-kun “BOX” 価格:1,700円(税込)
(4種類のバラエティカヌレ入りボックス)

【COFFEE】
■アメリカーノ(Ice/Hot) 価格:400円(税込)
■カフェラテ(Ice/Hot) ）価格:450円(税込)
※Oat milk options +100円

■Stephanie Affogato 価格:700円(税込)
(カヌレ･エスプレッソ･バニラアイスクリームのデザート)

【Morning option】
平日9~12時限定 アメリカーノ 100円引き

【Set option】
飲料ご注文でカヌレ100円引き

気軽に1つから買えるのも嬉しいですね。お持たせにも喜ばれることも間違いなし!

ステファニー2号店は、誕生のきっかけとなった地“アムステルダム”にオープンを準備中とのこと。

コーヒーもカヌレもどちらも主役級のおいしさ。
わざわざ買いにいく価値があるお店です。

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STEPHANIE Cannelé&Coffee granita
ステファニー カヌレ アンド コーヒー グラニータ
東京都渋谷区渋谷3-21-3　 渋谷ストリーム1F
営業時間:平日 9:00~19:00/土日祝 10:00~19:00
定休日:なし(施設に準ずる)
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