フランス大使公邸にて開催「フランス美食の余韻」伝統と革新

10月28日･29日の2日間、フランス大使公邸で「第3回フランス美食の余韻 FOOD EXPERIENCE」が開催されました。フランスの高級食材や飲料に焦点を当て、20社・27ブランドが参加しました。伝統菓子からフレンチカリブのラム酒まで、多彩な魅力が詰まったこの商談展示会では、食材の背景にある文化や歴史を感じる貴重な体験が広がりました。フランス大使公邸という特別な空間は、熱気に包まれていました。

開会

2010年、ユネスコの無形文化遺産に初めて登録された食の分野のフレンチガストロノミー。その特徴は、フランス食材のクオリティだけでなく、味わいにまつわるストーリー、つまり“余韻”にあります。今回は、20社・27ブランドが参加する商談展示会です。まずは、貿易投資庁とビジネスフランスの代表による開会の挨拶からスタートします。

一部をご案内いたします。

元プロバスケット選手が贈る、極上ヌガー『ル・ヌガー・デ・ザール』

フランス中央部、クレルモンフェランで2014年に若手職人ポール・ロペス氏が立ち上げたアルティザナルなヌガー専門店です。彼は伝統製法を再現するだけでなく、柑橘系、ジャンドゥーヤ、ダマスク・ローズ、ナッツなどを使ったオリジナルレシピを開発しています。

それぞれの上質な素材の味が生きており、非常に食べやすく、多数の受賞歴もあるとのことです。また、非常に背が高いポール・ロペス氏はフランスの元プロバスケットボール選手です。

三重の人気店”ドミニクドゥーセの店”『マパッションノルマンディ』

1987年、鈴鹿サーキットで第一回F-1日本グランプリが開催された際、鈴鹿サーキットからのオファーを受けて来日しました。以来、鈴鹿を拠点に本物のフランスの味を提供しています。自身が美味しいと感じ、納得できる商品だけを商品化しており、100%フレッシュバターや新鮮な牛乳、純粋なカカオバターを使用したチョコレートなど、素材にもこだわっています。これらの品質は当然のことなので、特に記載していません。日本のカルディで出会える商品もありますので、次回探しに行きたいと思います。

故郷ノルマンディーにある自社工場では、サブレ、カヌレ、フィナンシェなどを製造・輸入しています。

乳製品ブランド『ブリーズ・ドゥ・メール』日仏二社の共同開発

ノルマンディー地方のイズニーサントメールとタカナシ乳業が共同開発した乳製品ブランドで、両社の技術と伝統が結集されています。試食させていただいたカマンベール、フェッセル、発酵バターなどは非常に良質で、感動の美味しさでした。

ノンアル、健康志向に嬉しいドリンク『トロワ・エル・エス』

ハイビスカス抽出エキスを使用したオーガニック・スパークリング・ドリンクです。ノンアルコール、人口香料・甘味料・着色料不使用です。

4種のフレーバーは、抗酸化で注目されるスーパーフルーツであるシーバックソーン（サジーベリー）、ローズ、レモン、ジンジャー。
上質の本物の原材料ですが、甘さ控えめで、とても飲みやすく後味爽やかでした。

セッション参加『フレンチカリブグアドループラムテイスティング』

テイスティング付きのセッションがありました。筆者はラム酒をお菓子作りやカクテルでしか飲んだことがありませんが、今回のセッションでラム酒の奥深い世界を知ることができました。

テイスティング

ボローニュ蒸留所（左上3種）とパンチ・マビ（右上3種）のテイスティング、そしてラム酒に合うチョコナッツ2種が紹介されました。日本人の感覚では、ビールに枝豆のような関係だそうです。

ボローニュ蒸留所

1887年創業のグアドループ（カリブ海に位置するフランスの海外県）最古の蒸留所です。ラム酒の中でも希少価値の高いアグリコル・ラムを生産しており、最高品種の黒サトウキビを栽培しています。この蒸留所は、グアドループで初めてオーガニック・ラムの生産に取り組んだ無形文化財企業です。

ブランデーの一種であるコニャックの技術が活かされ、上の写真のラムには「V.S.O.P」と書かれています。3種類を飲み比べたところ、いずれも芳醇な香りが漂っていました。来年の春からは日本でも輸入が予定されており、楽しみです。

パンチ・マビ

2004年に創業されたこのブランドは、グアドループの特産品を使ったホームメイドのパンチ（果実漬けラム酒）を提供しています。女性のアイデアから生まれたもので、マンゴー、ココナッツ、パッションフルーツ、スターフルーツ、ジンジャー、アプリコットなどの新鮮なフルーツがたっぷり使われています。飲みやすくて美味しかったので、こちらの商品とも日本で出会える日を楽しみにしております。