真夏に食べたい♡ピーチをふんだんに使ったアフタヌーンティーがアンダーズ 東京に登場
東京･虎ノ門ヒルズにあるラグジュアリー ライフスタイルホテル｢アンダーズ 東京｣の51階にある｢ザ タヴァン グリル&ラウンジ｣で、2022年7月1日(金)~2022年8月31日(水)までの期間、｢ピーチ アフタヌーンティー｣を提供しています。香り高く果汁がたっぷりの｢ピーチ｣を、スイーツはもちろんのこと、セイボリーにも積極的に使っていて、ぜいたくなおいしさを堪能できるアフタヌーンティーでした。
旬のみずみずしいピーチをたっぷり使ったアフタヌーンティー
スイーツとスコーンは3段トレイに、セイボリーはスクエアプレートで供されるのがアンダーズスタイル。オプションのカクテル･モクテルも添えて、涼し気なピンクのセットにテンションアップ♡
セイボリーにも桃を使い、ミニチュア版のランチコースのよう♪
･自家製リコッタチーズとピーチのヴェリーヌ仕立て ブラックペッパー
･白桃と海老の生春巻き カシューナッツ スイートチリマヨネーズ
･ジャンボンブランと黄桃のゼリー寄せ ジンジャーピーチティー風味
･カッペリーニ 桃とトマトのソース プロシュート パルメザンチーズチュイール
･桃と大葉のベニエ 梅肉ソース おぼろ昆布
｢自家製リコッタチーズとピーチのヴェリーヌ仕立て ブラックペッパー｣は、自家製のリコッタチーズの副産物の栄養価が高い上澄み液(ホエー)も使って、さわやかでフルーティーな味わい。上品な甘さの中にブラックペッパーがアクセントに。
｢白桃と海老の生春巻き カシューナッツ スイートチリマヨネーズ｣は、海老がプリプリで、ピーチピュレを加えたオリジナルのスイートチリマヨネーズが良い感じ。
｢ジャンボンブランと黄桃のゼリー寄せ ジンジャーピーチティー風味｣は、サクサクとしたクルトンの上に、黄桃を紅茶で煮込んだハムのゼリー寄せ。しょうがの風味がほんのりと漂い、夏らしい。
｢カッペリーニ 桃とトマトのソース プロシュート パルメザンチーズチュイール｣は、極細の冷製パスタ。桃ジュースとトマトジュースで作ったソースに、白桃の甘さと生ハムの塩気、のど越しの良い冷たいパスです。
｢桃と大葉のベニエ 梅肉ソース おぼろ昆布｣は、大葉や梅肉、おぼろ昆布などのジャパニーズテイストで桃を味わうフランス風の天ぷら。ユニークな発想が楽しい一品でした。
それぞれが一品料理として味わえるクオリティで、まるでレストランのランチコースのミニチュア版のようでした♪
シェフこだわりのエレガントでとっても美味しいピーチスイーツ♡
･杏仁パンナコッタ エルダーフラワージュレ
･ピーチエクレア
･ピーチとライチのパート ド フリュイ
｢杏仁パンナコッタ エルダーフラワージュレ｣は、お花の香りがするジュレの下に杏仁豆腐が入ったグラススイーツです。みずみずしくて甘いピーチがゴロッと入っていて、つるんとしたジュレと杏仁豆腐をまとわせていただきました。うっとり♡
｢アンダーズ 東京｣のシグネチャースイーツであるエクレアがフィンガーサイズになった｢ピーチエクレア｣。皮のさくっ、ふわしゅわ～っとした食感の中に、濃厚なピーチカスタードがとろける味わいです。フォルムもエレガントでステキですよね。
｢ピーチとライチのパート ド フリュイ｣は、ジャスミンの茶葉を入れて焼いたピーチフレーバーのパウンドケーキの上に、ライチと桃の2層のパート ド フリュイ(ゼリー菓子)をのせていて、ジャスミン･ライチ･桃のマリアージュが楽しめました。
･ピーチロールケーキ
･ピーチムース タルトレット ブリュレ
･ピーチとアールグレイのクッキー
｢ピーチロールケーキ｣は、ピンク色のクリームが映えるようにと、卵黄が白い卵を使って作られたとか。淡いピンク色の桃の生クリームがたっぷりでうれしい逸品。
｢ピーチムース タルトレット ブリュレ｣は、薄く軽く焼かれたタルト生地の濃厚でおいしいクレーム ブリュレの上に、さっぱりとした白桃とヨーグルトのムースをのせた2種類のスイーツが合わさったようなスイーツ。ぷっくりとしたフォルムもかわいらしいですよね。
｢ピーチとアールグレイのクッキー｣は、フランス産紅茶のアールグレイの茶葉を加えて焼いた桃のクッキー。
スコーンは2種類。福建省産烏龍鉄観音茶葉とセミドライの桃入りの｢ピーチ&ウーロン｣と、オレンジピールとレーズン入りのクラシカルタイプの｢オレンジ＆レーズン｣。
果肉がたっぷりでそのまま食べてもおいしすぎるピーチジャム、シャンティクリーム、シナモンバターのホイップ添え。
公式ページから予約するとオーダーできるピーチドリンクもぜひ♡
左は、カモミールティー･オレンジ･ピーチリキュール･レモンジュースをソーダで割ったアルコールカクテル。
右は、ピーチジュースと自家製のスーパーベリーティーシロップで、軽くかき混ぜていただくモクテル(ノンアルコールカクテル)です。どちらも美味しいのでおすすめです。
いかがでしたか？7･8月限定のアフタヌーンティーです。夏にぴったりでさっぱりとおいしくいただけたのでぜひ!
詳細
■ピーチ アフタヌーンティー
2022年7月1日(金)～2022年8月31日(水)
第1部 13:00～15:00、第2部15:30～17:30
おひとり様 平日4,950円･土日祝日 5,390円
※税込、15%のサービス料別途加算
■ザ タヴァン グリル＆ラウンジ
東京都港区虎ノ門1-23-4 虎ノ門ヒルズ 森タワー
アンダーズ 東京 51階
■問い合わせ先
03-6830-7739(受付時間 10:00～19:00)
