billsは、11月2日(水)から国内全8店舗にて順次｢AUTUMN/WINTER 2022 新メニュー｣が提供されます。なんと約3年ぶりとなる新メニューは期待も高まりますね。これまで世界中を旅してきたビル･グレンジャー氏が、改めて自身の住むロンドンのレストランシーンにインスピレーションを受けた、多国籍な料理の数々が登場します。今回、その一部をご紹介します。

ロンドンの最新レストランシーンを味わう料理の数々

ロンドンのレストランシーンにも続々登場する中東料理から“ラブナ”を用いたスモールプレート、“フィッシュ&チップス”で親しまれる鱈をエレガントにアレンジしたディナーメニューなど、ビル･グレンジャーのロンドンへの愛が溢れるメニューが並びます。

スモールプレート:チェリートマトのコンフィ – ラブナ･バジル･トースト添え(DINNER限定)

中東料理には欠かせない水切りグリークヨーグルト“ラブナ”を、チェリートマトのコンフィと一緒にサワードウトーストにのせて。

根セロリと生姜のフリッター – そばの実･バタービーンズのピューレ･ビーツ･ハリッサ

根セロリと生姜を、ターメリックやコリアンダー、クミンなどのスパイスを加えフリッターに。そばの実とキヌアのサラダ、なめらかなバタービーンズのピューレ、フレッシュなビーツと合わせて、秋冬らしい温かみのあるサラダ。

鱈のロースト – チェリートマトのコンフィ･ズッキーニ･ひよこ豆･オリーブ･バジル(DINNER限定)

ロンドンのソウルフード“フィッシュ&チップス”に使われる鱈を、ディナーのメインとして楽しめるエレガントな一皿にアレンジ。シンプルにローストした鱈に、野菜のうまみが溶け出したスープがよく合い、オリーブの酸味が程よいアクセントに。

アサリのスパゲッティ – ガーリックチリオイル･チョップドパセリ･レモンゼスト + ボッタルガ (銀座限定)

クラシックなイタリアンのボンゴレを、たっぷりのパセリとレモンの酸味で、billsのらしさが出るライトでフレッシュな仕上がりになっています。銀座店限定で“ボッタルガ”のトッピングも可能です。

ドリンクやスイーツにもこだわりあり

モクテル

モクテルの｢ブルーベリー、ヘンプ、メープルシロップのフラッペ｣は、スーパーフードとして注目される“ヘンプシード(麻の実)”を使ったブルーベリーのフラッペ。メープルシロップの甘みとアップルサイダーヴィネガーの酸味が秋冬らしさを加えます。

他にも、ターメリックを使った｢ターメリックトニック｣などが登場します。

カクテル

カクテルは自家製コーヒーリキュールで作る｢bills エスプレッソマティーニ- ブラックカウウォッカ、フランジェリコ、エスプレッソ｣。エスプレッソの味もしっかりと味わえます。他にも、クラシックカクテル“French 75”をアレンジした｢bills 75｣などが登場します。

チョコレートと味噌のムース- ソルテッドヘーゼルナッツプラリネ

ヘーゼルナッツ、カシューナッツ、ダークチョコレートに、味噌で塩味を効かせたムースは、乳製品を使わずに仕上げたヴィーガンのデザートです。なめらかなムースに、香ばしくローストしたヘーゼルナッツプラリネの食感がアクセントに。

いかがでしたか。billsでは朝食からディナーまで、フレッシュでライトな料理が楽しめるので、ぜひ詳細をチェックしてみて。

bills AUTUMN/WINTER 2022 NEW MENU
提供店舗:国内全8店舗
提供開始日:
11月2日(水)bills 七里ヶ浜･お台場･表参道･二子玉川･銀座
11月8日(火)bills 大阪
11月11日(金)bills 福岡
12月上旬予定bills 横浜赤レンガ倉庫(※現在全館一時休業中のため)
予約は公式ウェブサイトから